রুপসীবাংলা৭১ স্বাস্থ্য ও চিকিৎসা ডেস্ক : বেশির ভাগ মানুষ মনে করেন, গরুর মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এই মাংস খেলে নানা রকম স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হয়। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন অন্য কথা
পুষ্টিবিদদের মতে, ‘‘গরুর মাংসের ক্ষতিকর দিক যেমন আছে, আবার এই মাংস নানা রকম উপকারিতাও আছে। এবং গরুর মাংসে যতো পুষ্টিগুণ আছে সেগুলো অন্য কোনো খাবার থেকে পাওয়া কঠিন।’’
পুষ্টিবিদরা আরও বলছেন, ‘‘ গরুর মাংস এই মাংস আপনার জন্য ক্ষতিকর হবে না উপকারী, সেটা নির্ভর করবে আপনি সেটা কতোটা নিয়ম মেনে, কি পরিমাণে খাচ্ছেন তার ওপর।’’
গরুর মাংসের পুষ্টিগুণ
গরুর মাংসে রয়েছে একাধিক পুষ্টি উপাদান। যেমন—প্রোটিন, ভিটামিনস, মিনারেলস বা খনিজ উপাদান। এতে পাওয়া যায় জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, আয়রন। আবার ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি২ বি৩, বি৬, এবং বি১২।
গরুর মাংস খাওয়ার উপকারিতা
১. পেশি, দাঁত ও হাড়ের গঠনে ভূমিকা রাখে।
২. ত্বক, চুল ও নখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
৩. শরীরের বৃদ্ধি ও বুদ্ধি বাড়াতে ভূমিকা রাখে।
৪. ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে।
৫.দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে।
৬. ক্লান্তি বা শরীরের অসাড়তা দূর করে কর্মোদ্যম রাখে।
৭. ডায়রিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে।
৮. রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ করে।
৯. খাবার থেকে দেহে শক্তি যোগান দেয়।
১০. স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
১১. অবসাদ, মানসিক বিভ্রান্তি ও হতাশা দূর করে।
যুক্তরাষ্ট্রের একটি হেলথ জার্নালের তথ্য, গরুর মাংস রান্না করার আগে চর্বি কেটে ছাড়িয়ে নিয়ে গরম পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। তারপর পানি ফেলে ওই মাংস ধুয়ে রান্না করে খেতে হবে। যদিও এতে মাংসে থাকা চর্বির পাশাপাশি ভিটামিনস ও মিনারেলসও বেরিয়ে যায়। তারপরেও এই মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
গরুর মাংস রান্নায় ঘি, মাখন, ডালডা না দেয়াই ভালো।
তথ্যসূত্র: বিবিসি
রুপসীবাংলা৭১/এআর
